Kalymnos är mest känd som svampdykarön. Härifrån kommer merparten av all natursvamp som säljs i världen. Den svamp som kommer från andra delar tas även den upp av svampdykare från Kalymnos. Dykarna från ön är kända för att vara några av jordens bästa dykare. Under flera hundra år har båtarna lämnat ön för att under fyra till sex månader dyka efter svamp i Medelhavet. Det är stor fest innan båtarna ger sig ut då alla vet att det inte är alla dykare som kommer att återvända. En del blir kvar i havet och en del kommer upp som invalider för livet. Som du förstår så är livet hårt för dykarna men de är mycket stolta över sitt yrke.
När båtarna återvänder tas svampen iland för beredning i svampfabriker vilket de finns en hel del av på ön. Svampen rengörs och bleks i solen för att därefter storleks och kvalitetsbestämmas. När allt är klart säljs svampen till nästan alla delar på jorden, T.ex. Sverige där M & H Cassaras AB är ett av få företag som importerar den. En del blir kvar på Kalymnos och säljs till turisterna som kommer dit året om. Ett tips är att klämma på svampen  och  då får inte svampen kännas "död" utan skall fjädra tillbaka, dessutom gäller att ju blekare en svamp är ju sämre håller den. Men även om den är väldigt blek så håller den i flera år om man bara sköljer den efter användning.